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大米[ dami ]

别名:粳米、稻米
性味:性平和,味甘。

补中益气、健脾养胃
功效与作用

助消化、补脾、养胃、清肺。

主治

消除溃疡、防治脚气

大米是B族维生素的主要来源,B族维生素可以有效预防脚气,并能消除口腔炎症。

有助消化

大米做成粥可以补脾、养胃、清肺,米汤则能刺激胃液分泌,有助于消化,还能促进脂肪的吸收。

益于男性

大米汤加少许盐,长期服用对治疗男性少精不育有辅助作用。

成分及药理研究

大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能剌激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。

大米是老弱妇孺皆宜的食物。奶水不足时,妈妈可用米汤辅助喂养婴儿。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。

禁忌

大米含有大量淀粉,糖尿病患者不宜多食。

有阴虚火旺、热毒炽盛者,忌食大米制成的爆米花。

在煮米粥时,切忌不要加碱。碱会破坏大米中的维生素B1。

选购保存

选购

一看:好大米从外表上看色泽清白、有光泽、呈半透明状,米粒大小均匀而丰满,且没有杂质。而劣质大米颜色有点发黄,大小不匀,碎米也多,还有带壳粒和结块。

二闻:取一捧大米,闻一闻,会闻到一股淡淡的清香味,说明这就是好大米了。

三摸:用手摸大米,如果有凉爽感,说明是新米;而如果是涩涩的感觉,则是陈米;要是手捻一下,变成粉状了,那就是严重变质的大米,绝对不能买。

储存

阴凉、通风、干燥处保存。

将花椒包入纱布中,放在米袋内可以防虫蛀。

在大米里放少量干海带,可以吸收粮食中的水分,防止其生虫发霉。海带用一段时间后会变湿,可以晾干后再次使用,仍能保持吸湿和防虫能力。

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