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菜花[ caihua ]

别名:花椰菜
性味:味甘,性凉。
归经:归胃、肝、肺经。

助消化、增食欲
功效与作用

助消化、增食欲。

主治

解毒

菜花有丰富的抗坏血酸,会使血管壁加强,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力,可防止感冒和坏血病的发生,同时也有助与消除疲劳。

 

抗癌

菜花中萝卜子素,有提高致癌物质解毒酶活性的作用,能阻止癌前病变细胞形成,抑制癌细胞生长;菜花中的类胡萝卜素还可预防感冒,改善视力。

 

美白

菜花中的二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶,阻止皮肤色素斑的形成,有很好的美白效果。

成分及药理研究

菜花有白、绿两种,绿色的又叫西蓝花。菜花营养丰富,西蓝花的营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。菜花味甘、性平,具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效。

禁忌

烧煮和加盐时间不宜过长,否则会丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花中含有少量导致甲状腺肿的物质,所以要搭配含碘量高的食物一起吃,以补充甲状腺的不足。

肾脏功能异常的人不宜多吃。

选购保存

选购

菜花花球以均匀一致,雪白或乳白,头部坚实,花蕾紧密,花枝比较短,花柱细嫩,肉质脆嫩,无污染斑、虫伤的为佳。

购买西蓝花时,挑选颜色新鲜、菜苞紧致、茎部较嫩的,不要购买颜色发黄、茎部皮硬而且中空的西蓝花。

将西蓝花切开,然后切成均匀的小块,放入淡盐水中,这样可以帮助杀灭其中的小虫子。

储存

储存前无需清洗,直接放入冰箱中可以保存1?2天。

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