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燕麦[ yanmai ]

别名:雀麦、野麦

补虚、止汗
功效与作用

益脾养心、敛汗。

主治

预防心脏病、糖尿病

燕麦所含的脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇,预防心脏病;燕麦中也含有丰富的可溶性膳食纤维成分,可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合起来,然后将胆固醇一同排出体外,从而减少心脏病的发病率;可溶性膳食纤维也可控制血糖指数,降低血压,控制糖尿病患者对胰岛素的需求,对糖尿病患者有益。

美容

燕麦含有丰富的维生素E,可以抗氧化,美肌肤,有很好的美容效果。

防止便秘

燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,常食燕麦粥能解便秘之忧。

成分及药理研究

燕麦中的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是微量元素铁、锰的含量较高。燕麦中蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量均居首位,尤其是赖氨酸含量很高。此外,燕麦粉中还含有谷类粮食中均缺少的皂苷,即人参的主要成分。

禁忌

燕麦一次吃得过多会造成胃痉挛或胀气,每餐以40克左右为宜。

燕麦中缺少维生素C,矿物质也不多,尤其是钙,煮熟后,维生素和矿物质含量更少。所以燕麦最好和富含维生素和矿物质的食物一起搭配食用,使营养更加全面。

肠胃湿滑、消化不好的人避免食用。

选购保存

选购

市场上所售的若甜味很浓的燕麦片,意味着其中50%以上是糖粉。口感细腻黏度不足的燕麦片,说明其中燕麦片含量不高,糊精之类成分含量高。

选择能看得见燕麦片特有形状的产品,即便是速食产品,也应当看到已经散碎的燕麦片。如果包装不透明,注意看一看产品的蛋白质含量。如果在8%以下,那么其屮燕麦片比例过低,不适合作为早餐的唯一食物,必须配合牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食物一起食用。

储存

燕麦要放在干燥的地方,密封保存;保存时间不宜太长,否则容易生虫。

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