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鱿鱼[ youyu ]

别名:柔鱼、枪乌贼
性味:味咸,性凉。
归经:归肝、肾经。

滋阴、养血
功效与作用

滋阴、养血。

主治

益智补脑

鱿鱼不但富含蛋白质及锌、硒、碘等微量元素,还含有丰富的DNA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,对补充脑力、预防老年痴呆症等有益。

 

有益肝脏

鱿鱼含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,预防成年病,缓解疲劳,改善肝脏功能,恢复视力;鱿鱼中的多肽和微量元素还有抗病毒、抗射线的作用;鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用。

成分及药理研究

鱿鱼营养价值很高,是名贵的海产品。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,同时鱿鱼的热量也远低于肉类食品。鱿鱼味咸、性凉,有滋阴养胃、补虚润肤的养生功能。

禁忌

鱿鱼需熟透后才能吃,因为鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮熟就吃会导致肠道蠕动失调。

高脂血、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

选购保存

选购

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

如果购买整只的鱿鱼,应挑选肉质坚实而且头部和触手完整的。如果外皮不容易剥除,说明鱿鱼已经开始腐坏。如果购买新鲜的管状或环片状的鱿鱼,颜色必须呈白色而且没有任何棕色斑点。

目前市场上看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

储存

储存前必须先将鱿鱼清理干净,冷冻能够保存3个月。

养心养体养德

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