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香菇[ xianggu ]

性味:性凉。
归经:归肝、胃经。

补气血、降血脂、抗癌
功效与作用

补气血、降血脂、抗癌。

主治

提高机体免疫功能

香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,提高机体免疫力。

 

延缓衰老

香菇的水提取物对体内的过氧化氢自由基有一定的消除作用,常食可延缓衰老。

 

防癌抗癌

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

 

抗病毒

香菇含有一种干扰素诱生剂,能干扰病毒的蛋白质合成,抑制病毒的生产和繁殖。香菇中的多糖物质,能促进!'细胞和中性粒细胞的增值和杀伤作用,增强人体抗病毒能力,对流感病毒、麻疹病毒、肝炎病毒、艾滋病病毒等有较好的防御作用。

成分及药理研究

香菇为“山珍”之一,由于味道鲜美、香气沁人、营养丰富,不但位列草菇、平菇之上,而且又有“植物皇后”之誉。香菇味甘、容养颜之功效。

禁忌

香菇味美是因为含有核糖核酸,需要在80℃左右的热水中浸泡才能水解释放出鲜味,所以干香鞋最好先用80℃的热水泡发。忌冷水浸泡。

泡发香菇的水也不要倒掉,水中已溶解很多营养物质。

香菇与酒同食会减少维生素D的摄入。

脾胃虚寒者不可多食。

选购保存

选购

看:好的香菇体圆齐正、菇伞肥厚、盖面平滑,微微发干而不易碎,黄褐色,菇伞下面的褶紧密而细白,菌柄短而粗壮。

闻:用手指捏住菇伞,然后边松边闻,好的香菇会散发出独特的香味。

捏:手捏整个香菇,菇柄有坚硬感,松开后薛伞随即膨松如故,就是好香菇。

储存

新鲜香菇可用保鲜膜包装后,置于冰箱冷藏,可保鲜一星期左右,或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存,并每个月取出,放阳光下曝晒一次。

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