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小米[ xiaomi ]

别名:谷子、粟米
性味:味甘、咸,性寒凉。
归经:归肾、脾、胃经。

健脾、和胃、安眠
功效与作用

安眠、养颜、调养、补血的功效。

主治

防止口舌生疮

小米中富含维生素B1和维生素B2等,可以防止口舌溃疡等炎症。  

安眠、养颜

小米中富含的色氨酸可转变成血凊素,会促使人产生睡意,是很好的安眠食品;小米还有减轻皱纹、色斑及色素沉淀的作用。

 

调养、补血

小米有滋阴补血的作用,可使产妇得到调养,帮助恢复体力,素来是被用于产后滋补的佳品;小米含有易于消化吸收的淀粉,可帮助人体吸收营养素,也具有防止反胃、呕吐的作用,可以开胃。

成分及药理研究

小米的淀粉含量高,和其他谷类一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量低。蛋白质含量在不同类型的小米中变化很大,一般介于5%?20%之间,平均为10%?12%。小米中蛋白质的质量优于大米和玉米,但是人体必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

小米宜与大豆或肉类食物混合食用,大豆中氨基酸富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

禁忌

气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

小米缺乏赖氨酸,所以妇女产后不能完全以小米为主食,应注意饮食搭配。

发霉的小米不能吃,被黄曲霉菌污染,有致癌作用。

淘米时不要用手搓,也不要长时间浸泡或用热水淘米,避免营养元素流失。

选购保存

选购

新米颜色微黄,色泽鲜艳,旧米则比较晦暗;要注意,用手搓米,手掌发黄就可能是商家添加了色素。新鲜小米,有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如用姜黄素就有姜黄气味。

储存

密封,阴凉处保存,夏天也可以放入冰箱,避免生虫。

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