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椿芽烘蛋

所需食材

鸡蛋5个, 椿芽60g, 盐2.5g, 淀粉50g, 油100g
季节
功效与作用
椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市,本菜为时令菜。
做法步骤

1.把椿芽嫩的部分淘洗干净,用刀切细。

2.将鸡蛋打于大碗内,加椿芽、盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀。

3.炒锅置小火上,放入油,烧至四五成热时,将打好的蛋液从锅心油上冲下,随即将锅盖盖着(此时火宜小);烘3~4分钟,用竹筷试插锅心的蛋,如已不见蛋汁时,即稍放点油将蛋翻面,依然用盖盖着,直到两面都烘成深黄色,即起锅盛盘。

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