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沙参玉竹炖鹧鸪

所需食材

玉竹8g, 沙参6g, 百合6g, 鹧鸪1只, 瘦猪肉50g, 生姜2片, 绍酒2茶匙
功效与作用
玉竹含烟酸、糖类、黏液质和铃兰甙等,能滋润心肺,养阴补虚。沙参含香豆素、沙参素、三萜酸和生物碱等,有养阴润肺,益胃生津作用。百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、p胡萝卜素等物质,有润肺止咳、清心安神之功效。
做法步骤

先将鹧鸪宰杀干净,除去其头、爪及内脏,并剁成4件;将瘦猪肉洗净,切成中块,待用。将玉竹、沙参用温水浸透,沙参斜向切成厚片,待用。将所用材料置于炖盅,加入1碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖之。先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,然后用小火炖1.5小时即成。

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