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枸杞海参鸽蛋

所需食材

红枸杞15g, 水发海参2只, 鸽蛋12个, 精盐5g, 黄酒30g, 味精2g, 胡椒粉3g, 酱油15g, 猪油100g, 花生油500g, 生姜4g, 鸡汤适量, 淀粉适量, 肉汤适量
功效与作用
滋阴润肺,补肝益肾,适用于阴血不足者。佐餐食用。
做法步骤

将海参内壁膜撕开,清洗干净,放入肉汤内氽一下捞出,倒去汤,再放新汤,并将海参入锅氽一下取出待用;把鸽蛋放入清水锅中,用文火煮熟,捞出去壳留用;生姜洗净,切成细丝待用,将鸽蛋滚满淀粉,放入油锅内,炸至外表皮呈黄色,捞出备用。另取一个锅,洗净烧热,放入猪油50g,到油六成热时,下生姜丝煸香,加鸡汤稍煮,捞出姜不用,再加入酱油、黄酒、胡椒粉、海参,用旺火烧沸,撇去浮沫,转用文火煮40分钟,加鸽蛋、枸杞,锅加盖,煨10分钟,海参取出摆入盘内,鸽蛋围在周围。在锅内留下的汤汁,兑少许清水,用旺火烧沸后加味精,并用水淀粉勾芡,淋上烧热的猪油约50g,然后将芡汁浇在鸽蛋和海参上,即可食用。

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