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爆炒人参鸡片

所需食材

鲜人参15g, 鸡脯肉200g, 玉兰片25g, 黄瓜25g, 鸡蛋1个, 葱适量, 姜适量, 香菜梗适量, 料酒适量, 盐适量, 鸡汤适量, 猪油适量, 麻油适量, 水淀粉适量, 味精适量
功效与作用
大补元气,适用于久病体虚之人。佐餐食用。
做法步骤

将鸡脯肉切成片,鲜人参洗净切成0.5厘米厚的斜圆片,黄瓜切片,葱、姜切成丝,香菜梗切成长段。将鸡片放入碗内,加盐、水淀粉、鸡蛋清,搅拌使之均匀。锅置火上,放入足量猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用筷子打散,炸至鸡片浮起,变色时捞出,控尽油。用盐、味精、鸡汤、料酒对成汁备用。另起锅,放少量猪油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、玉兰片、人参片煸炒,然后下入鸡片、黄瓜片、香菜梗,倒入对好的汁,颠炒几下,淋上麻油即成。

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