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三鲜蒸豆腐

所需食材

北豆腐500g, 水发海参20g, 虾仁20g, 冬笋肉20g, 鸡蛋3个, 香菜末25g, 葱3g, 姜末3g, 鸡汤200g, 味精5g, 水淀粉20g, 面粉15g, 酱油15g, 麻油5g, 素油50g
功效与作用
清热解毒,补中益气,益精养血,生津润燥,可用于高血压病,高脂血症,动脉粥样硬化等症的辅助食疗。佐餐食用。
做法步骤

将北豆腐切成约6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方块,下热油锅炸成金黄色后捞起,从上面片下一薄片后在中间挖成槽状备用,水发海参、冬笋肉切成小丁,下开水锅焯后入碗,虾仁洗净,加鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀上浆,下温油锅划透。将冬笋丁、海参丁、虾仁入在碗中,加入味精、精盐、姜末、麻油拌匀,分别填入豆腐槽中。将鸡蛋黄掺入少量面粉,拌匀后抹在片下的豆腐片上,将豆腐槽盖封好,上笼蒸约10分钟取出,收汤汁,码入盘中。炒锅置火,加入鸡汤、精盐、味精、酱油,煮沸后加入水淀粉勾薄芡,浇在豆腐槽上,再淋上麻油,撒上香菜末即可。

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