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茉莉花鸡片

所需食材

生鸡脯肉120g, 茉莉花24朵, 鸡蛋2个, 料酒适量, 精盐适量, 味精适量, 胡椒粉适量, 水淀粉适量, 鸡清汤适量
功效与作用
鸡肉有益五脏、补虚损、健脾胃、壮筋骨、活血络、调月经、止白带等多种功效。鸡蛋能养心安神、补血、滋阴润燥。茉莉花性味甘温,具有提神醒脑、理气开郁、祛秽和中之功效。三料合用则共具补虚健胃、补血调经、提神醒脑之功。适用于五脏虚损面虚烦之人食用。对于贫血、疲倦乏力者尤适用。健康人食之能防病强身。
做法步骤

鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋洗净,切成薄片,放入凉水内泡一下,捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀,拌入鸡片;茉莉花择去蒂后洗净。水烧开,锅离火,把鸡片理平逐片下锅,再上火略氽,捞出。烧开鸡清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下,捞入汤碗内。放入茉莉花,注入调好的鸡清汤即可。佐餐食用。

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