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魔芋豆腐鸡

所需食材

母鸡1只(约1500g), 魔芋豆腐200g, 豌豆苗100g, 鸡蛋50g, 葱段15g, 猪油15g, 姜片10g, 蚕豆粉10g, 盐5g, 胡椒粉2g, 味精2g, 高汤适量
功效与作用
香而不腻。魔芋豆腐是由魔芋茎加工而成,含有多种营养成分。鸡肉具有温中补气,补髓添精之功效。与豌豆苗等组成此菜,具有补虚损的功效。适用于虚劳衰弱、止渴、水肿、小便频数等病症。魔芋含葡萄甘露聚糖,吸水膨胀,使人吃后饱腹感强,常食能收到减肥的效果。
做法步骤

将鸡加工洗净后,斩去爪,用盐在鸡全身内外涂抹均匀,摆入钵内,放入葱段、姜片,上笼蒸2小时,至熟烂;魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟,使之紧缩后捞起浙干水分;鸡蛋磕入一大碗内,打散加盐、干蚕豆粉调匀,放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内放猪油,油烧至四成热时,放入魔芋豆腐煮熟透,发泡时把蒸好的鸡摆在瓷盘里,汤汁滗入锅中,葱、姜不要,烧沸后撇去浮沫,加盐、胡椒粉、味精,下豌豆苗浇在鸡上,淋上猪油即可。

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