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虾仁炒冬瓜

所需食材

冬瓜400g, 鲜虾仁100g, 姜末10g, 料酒15g, 精盐3g, 鸡蛋清半个, 干淀粉5g, 湿淀粉10g, 鸡汤75g, 植物油500g
功效与作用
清热化痰,除烦止渴,利尿消肿。冬瓜含脂肪甚微,含钠量低而含钾量高,并含维生素C,降低血糖、有利尿的作用。虾仁富含蛋白质及钙、烟酸、铁、磷等,具有益阳补肾之功效。
食用禁忌
冬瓜条要切得粗细均匀。虾仁上浆要匀,入油时火力不可过大。冬瓜条要烧透后再下入虾仁。
做法步骤

将冬瓜去皮及瓤,切成5厘米长、1.5厘米宽的条。鲜虾仁挑去沙线,洗净,沥去水。虾仁用料酒5g、精盐0.5g拌匀腌渍入味,再用干淀粉、蛋清拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热,倒入虾仁,用筷子拨散滑熟,漏勺捞起。锅内留油15g,放入姜末抢香,下入冬瓜条略炒,烹入料酒,加入精盐、鸡汤烧至熟透,倒人滑好的虾仁炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即可。

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