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菊花蚌肉

所需食材

蚌肉10g, 猪肉焰100g, 鸡蛋清1个, 黄酒15g, 鲜菊花10g, 竹叶数片(鲜), 浙贝粉3g, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 味精 适量
功效与作用
软坚化痰,滋阴清热,祛风。适用于甲状腺机能亢进。
做法步骤

将蚌肉捶松,放入锅中,用文火煮至肉烂,取出待凉,把肉馅与浙贝粉、姜、葱、盐、蛋清搅匀,制成20个小丸子,入沸水氽沸,将每个蚌肉一分为二,夹肉丸2个。大汤碗中铺垫数片竹叶,将蚌肉、怀珠摆放在竹叶上,加入少许黄酒,上蒸笼蒸10分钟取下。另取一锅,倒入清汤,烧沸,加味精、盐、菊花,再烧沸后,浇在蚌肉上即可。佐餐,每日1次。

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