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芙蓉牛柳

所需食材

牛腰柳肉400克, 面包粉100克, 姜15克, 葱15克, 蒜15克, 鸡蛋清3个, 盐3.5克, 味精1.5克, 胡椒面1.5克, 干淀粉80克, 水淀粉80克, 白糖15克, 料酒20克, 醋10克, 香油10克, 油75克, 汤50克
季节
春,夏,秋,冬
适用人群
功效与作用
牛肉富含铁质,女性月经量过多者可适当多吃。
做法步骤

1.姜、蒜均切成末;葱切细花;用一个鸡蛋清加干淀粉调成蛋清糊;另用一碗,放两个鸡蛋清,加盐1克、水淀粉50克,搅匀待用;再用一碗,放盐1.5克、料酒10克、胡椒面、白糖、醋、水淀粉30克、汤对成滋汁。 2.牛腰柳肉洗净,切成片,盛碗内加盐1克、料酒10克、蛋清糊拌匀。 3.锅内放油,烧至五成热,放入牛肉片两面煎黄铲起;用刀改成3.5厘米宽的片,摆盘中;锅中先下姜、蒜、葱炒香,再烹入滋汁,汁浓时下香油、味精和匀起锅浇肉片上。 4.锅中另放油25克,烧至六成热倒入蛋液炒成芙蓉蛋起锅,盖在牛肉上即成。  

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