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干烧大虾

所需食材

大虾500克, 猪肉75克, 芽菜25克, 葱白50克, 鸡蛋清1个, 红辣椒5根, 盐2.5克, 干淀粉50克, 白糖5克, 酱油10克, 料酒25克, 香油15克, 油750克(实耗50克), 汤300克
季节
春,夏,秋,冬
适用人群
功效与作用
虾通乳作用较强,且富含磷、钙、对孕妇尤有补益功效。
做法步骤

1.猪肉洗净剁细,放锅中炒成肉末;芽菜淘洗干净,切成末;葱白、泡红辣椒均切7厘米长的段;鸡蛋清加干淀粉调成蛋清糊。   2.大虾去头、去壳、去沙线,洗净;从脊背处划一刀(深0.3厘米),盛碗内,放盐1克、料酒15克、蛋清糊拌匀。   3.炒锅置旺火上,放油烧至五成热,下大虾滑好铲起;倒出锅中大部分滑油,留油25克烧热下肉末、芽菜末、泡红辣椒段、葱白段炒匀;加汤、盐1克、酱油5克、料酒10克、白糖,烧至汁稠时,下大虾约2分钟,淋香油和匀起锅,装盘。  

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