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红烧丸子

所需食材

猪肉350克, 小白菜心150克, 黄花5克, 葱50克, 姜15克, 鸡蛋1个, 盐2克, 胡椒面2克, 水淀粉125克, 酱油15克, 料酒15克, 油500克(实耗100克), 汤400克
季节
春,夏,秋,冬
功效与作用
猪肉性温,味甘、咸,滋阴润燥,补虚养血。
做法步骤

1.葱用一半切3厘米长的节,一半切葱花;姜切成姜米;黄花用温热水发涨,掐去足蒂,淘洗干净;小白菜心淘净。   2.将猪肉洗净,剁成肉茸,再加葱花、姜米一起剁匀,盛入大碗内,加鸡蛋、水淀粉、盐、酱油、料酒等调味品拌匀。   3.炒锅置旺火上,放入油烧至八成热时,将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子,下入油锅内炸;待炸干大部分水汽,丸子外表呈金黄色,油进皮后,滗去大部分油;放入葱节、黄花、小白菜心炒软,掺汤加酱油、胡椒面搅匀,待丸子烧透心后,勾水淀粉,将汤汁收浓起锅。  

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