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火爆双脆

所需食材

猪肚150克, 鸡肫150克, 豌豆尖50克, 玉兰片50克, 马耳葱15克, 姜片10克, 蒜片10克, 盐4克, 味精2克, 水淀粉70克, 料酒15克, 油150克, 汤25克
季节
春,夏,秋,冬
功效与作用
猪肚具有补中益气、益脾健胃、助消化等功效,可治疗胃下垂十二指肠溃疡等症。
做法步骤

1.猪肚刮洗干净,切成“荔枝块”;鸡肫对剖,刮洗干净,切成“梭子路”;再一齐盛于碗内,加盐、水淀粉50克、料酒10克拌匀;水发玉兰片切块。

2.把味精、料酒5克、水淀粉20克、盐2克,与汤对成滋汁待用。

3.炒锅置旺火上,下油烧至八成热,下猪肚、鸡肫及姜片、蒜片;待炒至散籽发白时,加玉兰片、马耳葱,并烹下滋汁,放豌豆尖;最后簸转起锅,盛于盘内。

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