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翡翠牛肉片

所需食材

牛肉150g, 油菜150g, 胡萝卜25g, 水发木耳25g, 姜片10g, 料酒15g, 精盐3g, 味精2g, 胡椒粉0.5g, 湿淀粉15g, 汤15g, 植物油500g
功效与作用
牛肉营养丰富,可为肺结核患者提供丰富的优质蛋白、铁、憐、铜、梓、维生素等,可纠正贫血症状,有助机体康复。油菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等,有清热解毒,散疲消肿的功效。
做法步骤

将牛肉用温水洗净,沥水,切片。油菜择洗干净,沥去水,从顶部入刀剖成四条。胡萝卜削去外皮,洗净,切成菱形片。水发木耳择洗干净,撕成小片。锅内放入清水烧开,将油菜条整齐地码入盘内,再投入水中用大火烧开,焯至刚熟捞出,沥干水另将牛肉片放入容器内,加入料酒5g、精盐1g拌匀腌渍人味,再加入湿淀粉5g拌匀上浆,在烧至四成热的植物油中滑散至熟,倒入漏勺。将汤、味精、胡椒粉和余下的料酒、精盐、湿淀粉放在一起兑成芡汁。锅内放入植物油20g烧热,下入姜片炝香,下胡萝卜片、木耳片煸炒至熟,下入牛肉片炒匀,下油菜条平铺在牛肉片上,烹入芡汁,大翻勺3次,出锅装盘食用。

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